肉品加工与质量安全控制技术
- 成果编号
- 29339
- 完成单位
- 南京农业大学
- 完成时间
- 2021年
- 成熟程度
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类别
- 211系统院所
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
|
国家级：
省部级： |
新技术、新工艺、新产品、新装备 |
| 合作方式 | 参加活动 |
技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、人才培养、共建载体 |
2021年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动 首届江苏产学研合作对接大会 |
| 专利情况 | |
正在申请 ,其中:发明专利 0 项 |
| 综合介绍 |
|---|
依托南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，瞄准国 际肉品科学前沿，围绕我国肉类食品行业重大关键科学技术问题，开展系统性研 究，为肉类产业科技的提升提供重要支撑。有效解决了冷却肉冷却干 耗大、保质期短、品质难以控制等技术难题，为我国生鲜肉生产消费由热鲜肉向 冷却肉的转变升级提供了重要技术支撑；解决了低温肉制品出水出油严重、质构差、褪色严重、品质稳定性差、货架期短等重 大技术难题，实现了关键装备的自主研发制造； 突破了传统腌腊肉制品生产周期长、受季节限 制、风味品质难以控制的瓶颈，为中国传统肉 制品由作坊式生产走向现代化加工起到了引 领和示范作用。 |
| 创新要点 |
| 技术指标 |
| 其他说明 |
先后与 40 余家大中型肉类加工企业合作，转化冷却肉加工、传统肉制品现代化、低温肉制品加工等成套技术成果 10 余项。 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
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| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
