一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法
- 成果编号
- 09309
- 完成单位
- 南京农业大学
- 完成时间
- 2014年
- 成熟程度
- 研制阶段
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类别
- 211系统院所
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
| 新技术 | |
| 合作方式 | 参加活动 |
技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务 |
|
| 专利情况 | |
正在申请 ,其中:发明专利 0 项 |
| 综合介绍 |
|---|
本发明公开了一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法，其特征是其步骤包括修整、绞碎、斩拌、灌肠、超高压处理、蒸煮、包装，通过对瘦肉和肥肉分别切片，并对乳化肠产品进行超高压处理，使制得的乳化肠保水性好，降低蒸煮损失，提高经济效益，适合工业化生产。 |
| 创新要点 |
保证了产品具有较高的出品率，且提高了乳化肠原有的风味和口感。 |
| 技术指标 |
本发明采用优化的超高压作用参数，替代淀粉、胶体和植物蛋白等非肉成分的添加，保证了产品具有较高的出品率，且提高了乳化肠原有的风味和口感。 |
| 其他说明 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
