肉制品抗氧化剂及其制备方法和应用
- 成果编号
- 21952
- 完成单位
- 南京农业大学
- 完成时间
- 2016年
- 成熟程度
- 试生产阶段
- 价格
- 面议
- 单位类别
- 211系统院所
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
|
国家级：国家重点研发计划
省部级：江苏省重点研发计划
其他：横向课题 |
新技术、新工艺 |
| 合作方式 | 参加活动 |
技术转让、技术开发、技术服务 |
驻苏高校院所苏北五市产学研合作对接活动 第七届中国江苏产学研合作大会 |
| 专利情况 | |
正在申请 ,其中:发明专利 1 项 |
| 综合介绍 |
|---|
本发明的第一目的在于提供一种肉制品抗氧化剂，所述的抗氧化剂以迷迭香酸(RosA)为主体结构，并使用谷胱甘肽(GSH)对其进行结构修饰，从而能够避免迷迭香酸与人体蛋白的反应，同时又保留了迷迭香酸较强的抗氧化活性。第二目的在于提供一种所述的肉制品抗氧化剂的制备方法，本发明方法中，通过采用酶氧化－化学氧化联用的方法对迷迭香酸进行氧化，再与谷胱甘肽反应后经纯化干燥制备迷迭香酸－谷胱甘肽(RosA－GSH)化合物，具有产率高、产品质量好等优点。第三个目的在于提供本发明肉制品抗氧化剂在制备肉制品抗氧化添加剂中的应用，本发明抗氧化剂化合物具有良好的抗氧化活性以及低生物毒性，因而适宜作为肉制品抗氧化添加剂。 |
| 创新要点 |
本发明中，通过对迷迭香酸进行谷胱甘肽改性，从而能够在保留迷迭香酸抗菌、抗氧化性的特性的同时，还能够有效降低迷迭香酸的细胞毒性；改性所得迷迭香酸－谷胱甘肽化合物适于作为肉制品抗氧化添加剂使用； 通过使用酶氧化－化学氧化的氧化方法，从而可以有效的将迷迭香酸转化为对应的中间体醌类化合物，并进一步与谷胱甘肽反应并纯化干燥以制备目标 RosA－GSH产物，具有制备方法简便，且产物纯度高、质量好等优点。 |
| 技术指标 |
略 |
| 其他说明 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
