畜产品加工与质量安全控制技术——周光宏团队
- 团队编号
- 06295
- 工作单位
- 南京农业大学
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类型
- 211系统院所
- 研究方向
- 肉品加工和质量安全控制
- 参加活动
| 团队简介 |
|---|
团队带头人周光宏教授现为南京农业大学校长，博士生导师，任《Meat Science》副主编、UN/ECE肉品标准委员会委员、中国畜产品加工研究会名誉会长、国家“十二五”支撑计划项目首席科学家、国家863领域专家，国家现代农业产业技术体系生猪加工岗位专家。
团队拥有骨干成员约35人，其中教授12人、副教授6人。近几年，先后承担与冷却肉相关的国家和部省级科研项目10余项；获得部省级科技奖励10余项，获得鉴定技术成果和新产品20余项，获得授权专利40余件，制定相关国内外标准10余项，出版了专著和教材10余部。获省部级以上奖励3项，2013年获国家科技进步奖1项。在冷却肉加工与质量控制关键技术、传统肉制品现代化加工关键技术和装备、低温肉制品加工与质量控制等方面取得了突破性成果。与江苏雨润集团、苏食集团等企业建立了合作关系。近5年科研总经费达4300余万元。近三年累计新增销售额198.2亿元，新增利润6.8亿元，新增税收2.1亿元。
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| 参展成果 |
一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法 |
| 姓名 | 职务/职称 | 方向 |
|---|---|---|
| 徐幸莲 | 南京农业大学食品学院院长/教授 | 畜产品加工和质量控制 |
| 祝义亮 | 江苏雨润集团董事长/高级工程师 | 畜产品加工 |
| 黄明 | 教授 | 肉品加工与质量控制 |
| 李春保 | 教授 | 肉品加工 |
| 张万刚 | 教授 | 肉品质量与安全 |
| 课题名称 | 科技计划名称 |
|---|---|
| 1. 冷却肉品质宰前控制、宰后雾化喷淋及保鲜技术集成与示范 | 国家科技支撑计划，200万，2014-2016 |
| 2. 动物源食品安全科技工程 | 国家十二五支撑计划，2012-2015 |
| 3. 肉类食品质量安全控制及营养学创新引智基地 | 国家外专局111引智项目， 2014-2018 |
| 4. 肉类生产与加工质量安全控制技术 | 国家公益性（农业）行业专项，2 009-2013 |
| 5. 传统腌腊肉制品关键生产技术装备研究与示范 | 国家公益性行业（农业）科研专项， 2013-2017 |
| 8. 低钠条件下肌球蛋白热凝胶形成机制的研究 | 国家自然基金，2012-2015 |
| 9. 猪肉成熟过程中的蛋白质亚硝基化及作用机理 | 国家自然基金，2013-2016 |
| 10. 宰后肌肉蛋白质氧化对肉成熟的影响机制研究 | 国家自然基金，2012-2015 |
| 成果名称 | 所获奖项 |
|---|---|
| 1. 2013年，冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用 | 中华人民共和国国务院国家科学技术进步奖二等奖； |
| 2. 2012年，冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用 | 江苏省人民政府江苏省科学技术奖二等奖； |
| 3. 2012年，冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用 | 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖一等奖。 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职称 | 对接成功后可查看 | 职务 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 联系人 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职称 | 对接成功后可查看 | 职务 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 地址 | 对接成功后可查看 | 邮编 | 对接成功后可查看 |
