胚芽米又叫留胚米，是指胚芽保留率在80[%]以上，并符合大米等级标准的精米。普通大米由皮层（糠）、胚乳、胚芽三部分组成。大米皮层（糠）难以消化且口感不好，所以加工时一般需要将其去除。胚乳是稻米的主要组成部分，含有大量的淀粉和蛋白质，是加工过程中的传统保留对象。胚芽作为稻米的初生和分生组织，是谷物生理活性最强的部分，占米粒总质量的2[%]～3.5[%],是大米的营养精华部分, 大米胚芽所含营养成为占大米总营养成分的70[%]以上，国外专家称其为“天赐营养源”。
我国是水稻生产大国，水稻种植面积位居世界第二位，水稻总产量连续多年稳居世界第一。据统计，全国有三分之二的人口以大米为主食。水稻是我国最为重要的生物资源之一，对其进行深度加工，高效转化，得到合理、有效全面利用，延长产业链，提高生产资源利用度，大幅提高大米加工业与农业产值的比值，对于国计民生和可持续发展至关重要。
当前国人的膳食水平不断提高，以前只要求“吃的饱”的时代已经过去，取而代之的是“吃出营养和健康”的时代。
目前国内在售的胚芽米品牌大约60多个，而且生产加工销售胚芽米的厂家还在不断高速增长，仅在黑龙江五常一地，胚芽米加工企业就有数十家。可以预见在2-3年之后，胚芽米的营养价值会完全被国人接受并认可。
在国人大米饮食习惯变革的前夜，非常有必要及早占领胚芽米加工技术及理论的学术制高点。高品质胚芽米加工技术及其理论研究目前在国内还处于空白，随着胚芽米饮食习惯的改变，胚芽米加工相关研究势必会成为行业和学术热点。
目前，研究能够生产胚芽米的新一代加工技术已经成为国际大米加工行业的热门课题，而我国胚芽米加工设备的研究尚处于起步阶段，技术不完善，缺乏对实际生产有指导价值的理论及技术依据。因此，研究新型碾米工艺、设计胚芽米全自动智能加工设备，对于提高我国胚芽米加工技术有重要意义。
本技术面向大米饮食习惯发展变革的趋势，针对国内胚芽米加工技术的瓶颈，研发新一代的胚芽米加工技术，实现加工工艺、检测方法、控制技术的突破。
主要专利项目：
胚芽米精磨机 ZL201220663564.X；
稻谷碾白机 ZL201420261900.7
胚芽米精磨加工机 201210517676.9
立式胚芽米机 201410713113.6
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